Bandera Dominicana – El plato nacional para hacer en casa

 In Generalmente, República Dominicana @es

¿Queréis prepapar algo exótico? ¿O cocinar algo novedoso para vuestros amigos? ¿Qué tal el plato nacional “Bandera Dominicana”? En líneas generales la cocina dominicana es muy diversa y variada, al igual que el plato la “Bandera Dominicana”. Consiste en arroz, alubias rojas, yuca, batata y carne de cerdo y se sirven con plátano frito o cocido.

 

Receta:

Ingredientes para los plátanos fritos:

4 plátanos

Un poco de aceite para freír

Sal

 

Ingredientes para las alubias rojas:

3 tazas de alubias rojas

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ cucharadita de cilantro
3 cucharadas de puré de tomate
200 ml caldo de pollo
Sal, pimienta

Ingredientes para la carne:
1 kg carne de vacuno
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates
1 pimiento rojo

200 ml caldo de carne

Cilantro, orégano
Sal, pimienta

Ingredientes para el adobo:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jugo de lima
½ cebolla
2 TL orégano picado
Sal, pimienta

Ingredientes para el arroz:
3 tazas de arroz
4 – 5 tazas de agua

 

 

 

Para el adobo la carne se prepara la noche de antes, picando bien la cebolla y mezclándola con el aceite, el jugo de lima y las especias.

La carne se reboza en el adobo por ambos lados, después se introduce la carne con el adobo en una bolsita de congelados y se mete en el frigrorífico durante la noche para que absorba bien. Al día siguiente se corta la cebolla, los dientes de ajo y los tomates en pequeños trozos. Se despepitan los pimientos y se corta en pequeños trozos.

A continuación se echa la carne en una olla grande y, con el aceite caliente, se fríe bien por ambos lados. Después hay que bajar el fuego y añadir los ingredientes previamente preparados y rehogarlo por un instante.

Después hay que añadir el caldo de carne, bajar el fuego hasta el mínimo punto  y dejar cocer durante tres horas. Entretanto controlar de vez en cuándo la cantidad de líquido y, si es necesario, echar más caldo. Finalmente se añaden las especias. Mientras se cocina la carne para la “Bandera Dominicana” se preparan las alubias rojas. Para ello se corta la cebolla en pequeños trozos y se  cocina en una olla con aceite caliente. Luego se añaden los dientes de ajo.

A continuación se echan las alubias rojas y el resto de las especias. La masa de las alubias se cocinan durante unos 25 minutos. De vez en cuando hay que aplastar dicha masa con el pasapurés. En cuanto la textura esté blandita, el “mousse” está listo. Para hervir el arroz se prepara una olla de agua y se hierve según las indicaciones del paquete de arroz. Luego se escurre el agua. Por último se preparan los plátanos, los cuales se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente. A continuación se colocan los plátanos sobre un papel de cocina para que absorba al aceite.

Finalmente se sirven la carne, las alubias, el arroz y los plátanos en un plato.

¡Que aproveche!

 

 

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