Del árbol a la boca – Una visita por el sendero del cacao

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Os soy sincera: Se me nota que me gusta el chocolate y no lo oculto. Para mi un mundo sin dulces sería horrible. Por esta razón me alegré muchísimo cuando nos fuimos de excursión a un sendero de cacao. Aquí aprendería por fin cómo, de una fruta, nace la seducción.

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Desde Samaná partimos en autobús a „La Esmeralda“, ubicado en los alrededores de “San Francisco de Macorís”.

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Cuando nos abren las puertas mi corazón empieza a latir más fuerte. “Qué instalación más bonita”, pienso. Verde frondoso, casitas de colores y magníficas flores nos dan la bienvenida. Todo envuelto en una ligero olor a cacao.

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Nada más llegar nos ofrecen un vasito con chocolate caliente. Me dan a elegir entre cacao con leche o con agua. Este último no lo hay en Alemania y me decanto por esto. Estoy sorprendida porque, aunque me esperaba que la bebida fuese un poco insípida, está riquísima. Esto lo voy a probar cuando llegue a casa. ¡Me encanta!

 

Después de la primera degustación comenzamos el recorrido por el sendero. Nos informan sobre qué tipo de semillas se utilizan y lo laborioso que es injertar la fruta madura.

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Nuestro primer recorrido nos conduce por una arboleda impresionante. Los árboles no son muy altos, pero están llenos de frutas que presentan diferentes grados de madurez. Las frutas rojas y verdes aún no están maduras, pero las amarillas ya se pueden cosechar. El guía no explica cómo.

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De un ramalazo golpea la fruta del árbol. Ésta cae al suelo. Luego se recoge y se elabora. Pero primero la probamos, pues los granos, sin estar elaborados aún, son una verdadera delicia. Están envuelta en una capa blanca, cuyo sabor se puede disfrutar al máximo.

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En mitad de la arbolada nos informan sobre la crianza y los cuidados del cacao. También nos explican que no se utiliza química alguna, todo se realiza de forma ecológica. A todos nos parece muy ejemplar. Especialmente en los tiempos que corren, donde los alimentos están llenos de pesticidas, intento que los que consumo estén cultivados de forma biológica. Me alegra saber que aquí en la República Dominicana siempre se haya vivido así.

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Seguimos. Mediante una pequeña mostración en las maquinarias nos explicaron todos los pasos de elaboración. ¡Y de repente vemos salir el chocolate líquido!

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Impresionante. ¡Pero si hace un rato todo esto eran granos! Es increíble lo fácil que es la producción del chocolate. He de decir que al trabajo que hay detrás de una tableta de chocolate le tengo mucho respeto. Por supuesto que al final del recorrido tomamos chocolate y cacao. ¡Lo disfrutamos muchísimo!

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En resumen:

De mi parte doy luz verde para “La Esmeralda” y el sendero del cacao. Los dueños explican los pasos con mucho detalle y cariño. Disfruté mucho de las horas que ahí pasamos…Desde los alrededores verdes hasta la despedida con música, cada minuto fue increíble. Especialmente el final con degustación incluida. Así que si estáis por la República Dominicana no deberiáis perderos una excursión a este sitio.

¿Te apetece conocer este sendero del cacao? Más información aquí.

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