Receta: pescado con salsa de coco

 In República Dominicana @es

El año pasado nuestra receta del plato nacional Bandera Dominicana tuvo tanta aceptación que hoy publicamos otra receta nueva. Esta vez es el turno del plato favorito de la península de Samaná: pescado con salsa de coco.

Pescado con salsa de coco

Ingredientes:

4dientes de ajo, prensados
2 cucharaditassal
1/2 cucharaditaorégano
1/4 cucharaditapimienta
6 cucharadasjugo de limón
1 kgfiletes de pescado blanco
harina
aceite
 Para la salsa:
1chile, verde, sin semillas, picado muy fino
1 cucharadaperejil, recién picado
1 cucharadacilantro verde, recién picado
2 cucharadastomate concentrado
4 cucharadaschutney de mango
400 mlleche de coco
sal y pimienta

Preparación:

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos

Tiempo de cocción: aprox. 15 minutos

Reposo: aprox. 1 hora

Dificultad: baja

 

Mezcla el ajo, la sal, la pimienta, el orégano y el jugo de limón y deja marinar en esta mezcla los filetes de pescado en la nevera durante una hora.

A continuación, escurre los filetes y reserva el adobo, que utilizarás más adelante. Reboza los filetes en harina y dóralos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Retíralos con cuidado y mantenlos calientes.

Para la salsa de coco, sofríe a fuego lento el chile picado en un poco de aceite. Añade el adobo de pescado y el resto de ingredientes excepto la leche de coco. Pasados dos o tres minutos añade la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Ten cuidado de calentar la leche de coco con suavidad porque a demasiada temperatura forma grumos.

Antes de servir, retira la hoja de laurel y vierta la salsa sobre el pescado. Sirve el pescado acompañado con arroz.

 

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